メリケン粉とは
・メリケン粉
『小麦粉』より : 小麦粉（こむぎこ）とは、コムギ 小麦を挽いて作られた粉 (粉末) 粉。
英語ではflour（フラワー）と呼ぶが、小麦粉だけではなく、米、そば、ジャガイモなどを粉にしたものを含む。
小麦粉は7〜8割がでん粉 デンプンだが、蛋白質も約1割含んでいる。おもな蛋白質はグリアジンとグルテニンで、これらは水を吸収すると、粘りのあるグルテンとなる。このグルテンが小麦粉独特の料理を生み出し、様々な食品に生まれ変わる。このグルテンのみを取り出したものが、麩である。
うどん粉、メリケン粉ともいう。「メリケン粉」という呼び方は関西などでよく使われているが、これは国内で生産された小麦に対して、外国産の小麦粉という意味で使用される。「アメリカの粉」という意味から来ている。日本に輸入された頃 "American" が「メリケン」と聞こえたため。
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・小麦粉 - Wikipedia
うどん粉、メリケン粉ともいう。 「メリケン粉」という呼び方は関西などでよく使われているが、これは国内で生産された小麦をうどん粉と呼ぶのに対して、 ... これに対しメリケン粉は、そもそもは外国産に比べ製粉技術が劣っていた国産小麦粉と区別するための名称で ...
・メリケン粉の名前の由来を教えてください。 やっぱり「メリケン」というのはアメリ
文明開花期、当時の人々には英語の「アメリカン」が「メリケン」と 聞こえたということから、 「メリケン粉」と呼ばれるようになったそうです。 ... メリケン粉は、パン・麺類・菓子など幅広い用途に使用されています。 ちょっと変わった用途としては、 ...
・メリケン粉=片栗粉ですか?? 、、、、、、、、、
文明開花期、当時の人々には英語の「アメリカン」が「メリケン」と 聞こえたということから、 「メリケン粉」と呼ばれるようになったそうです。 ... 現在ではメリケン粉より小麦粉と呼ばれる方が多いと思います ...
・メリケン - Wikipedia
アメリカ人の、などの意味を表す言葉。 メリケン粉、メリケン波止場、 メリケンサックなどに見られるように、この種の日本語としては珍しく、あまり差別的なニュアンスは含まれない。 ... メリケン粉. メリケン波止場. メリケンサック ...
・男のこだわり料理
メリケン粉倶楽部. メニュー. 貴方は人目のお客様です。 メリケン粉倶楽部は小麦粉に魅せられた男の料理です。 色々な小麦粉を使ったレシピを紹介しています。 ... 掲示板ですが、不適切な書き込みが多く見られますので、 しばらくの間お休みします。 ...
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メリケン粉ウォッチ！：その他リンク集
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・豆腐のあっさりオムレツとレバー焼きネギソース
... レバカツにしたら量が増えるが面倒なので、塩コショウしてメリケン粉をまぶしてマーガリン焼き。（バターの代わり） レバーを取り出した後青ネギをたっぷり刻んで炒め（姉の畑で採れたもの）しょうゆ味のソースを作って上にかける。 ...
・昨日の夕飯 おやじ料理を（３月１３日）
... メリケン粉をまぶして最初に焼いて。この時点でしょうがダレは、まだ絡めない。焼いた後に絡める。 完成。今までおやじが作っていた生姜焼きは何だったのだろうか。 嫁さんも絶賛の一品だった。作り方も簡単。是非お試し下さい。
・ご存知でしたか？【縮むハナシ】??〜??
... それを関西に絞ると“ネギ焼き”に近い メリケン粉を水と玉子で溶いてニラを入れ、好みでキムチや牡蠣を放り込んで 鍋ではなく鉄板で多めのゴマ油で揚げるように香ばしく焼き上げる 甘辛い独特のタレにつけると ...
・ALOHA〜
... メリケン粉を溶かして薄く流し込む キャベツ・タコ・肉などの具をのせ、メリケン粉をかける ひっくり返しよく火を通す 真ん中に穴をあけ卵をおとす 再度ひっくり返す ソース・青海苔・鰹節・紅生姜などをかけてできあがり 皆さんのところで ...
・今日は貧乏料理の太鼓判
... 卵の黄身を牛乳とメリケン粉を混ぜて冷蔵庫に寝かしておく。 その間に夫が湯がいたジャガイモを拝借してポテサラに。 タラの小さい切り身はねぎと一緒にお吸い物にした。 最後に卵の白身をあわ立てて黄身と軽くまぜて衣にする。 めっちゃご馳走風。 ...
・アイム・ソーリー ひげソーリ
... アプレゲール あべしっ! アベック 阿保陀羅 アホで結構メリケン粉 あぼじ 甘いマスク アミューズメントスポット アムラー ... （笑） 思わぬタイムロスやわ アホで結構メリケン粉 ◆ このポストが気に入った人は右のボタンを ...
・【かにツアー その2】全国各地にある、饅頭、煎餅、鮮魚、新 ...
... メリケン粉を溶いた粉に、卵、砂糖、炭酸などを入れ、布製の絞り袋に液を入れ、炭火で、1枚1枚を鉄の型に流し入れ、鉄の型をグルグルまわしながら、1枚1枚を小さな型から取り出すのを覚えています。とても熱い作業です。 ...
・いかっぺ
... あとは、メリケン粉に水を混ぜ、全ての具をボールに入れて･････ 混ぜ混ぜします。 混ぜ終わったら、後は焼くのですが、、、、 本来は、いか焼き焼き機？って言うのかどうかは知りませんが･･･ 業務用でありますよね、挟むやつ、ガス式の。。 ...
・[読書備忘録][医療関係]Ｓ・シン＆Ｅ・エルンスト「代替医療 ...
... この論理でいけばあらゆるものが（砂糖でもメリケン粉でも）すべて薬として有効であることになってしまうのではないかと思う。 恥ずかしならが、わたくしが 漢方薬 というのは効くのだなということを初めて感じたのは 小柴胡湯 の 副作用 として肺線維症が ...
・マロン・スフレ
... 茶漉しが行方不明で・・・・・^^; 仕上げの粉砂糖が メリケン粉まぶしたみたいになっちゃいました。 それでも ウマッ おいし〜〜〜いって 喜んで食べてくれる家族に 感謝。 ほんのりと栗の香りが口の中に広がりました。 ...