メリケン粉とは
・メリケン粉
『小麦粉』より : 小麦粉（こむぎこ）とは、コムギ 小麦を挽いて作られた粉 (粉末) 粉。
英語ではflour（フラワー）と呼ぶが、小麦粉だけではなく、米、そば、ジャガイモなどを粉にしたものを含む。
小麦粉は7〜8割がでん粉 デンプンだが、蛋白質も約1割含んでいる。おもな蛋白質はグリアジンとグルテニンで、これらは水を吸収すると、粘りのあるグルテンとなる。このグルテンが小麦粉独特の料理を生み出し、様々な食品に生まれ変わる。このグルテンのみを取り出したものが、麩である。
うどん粉、メリケン粉ともいう。「メリケン粉」という呼び方は関西などでよく使われているが、これは国内で生産された小麦に対して、外国産の小麦粉という意味で使用される。「アメリカの粉」という意味から来ている。日本に輸入された頃 "American" が「メリケン」と聞こえたため。
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・小麦粉 - Wikipedia
「メリケン粉」という呼び方は関西などでよく使われているが、 ... これに対しメリケン粉は、そもそもは外国産に比べ製粉技術が劣っていた国産小麦粉と区別するための名称であり、小麦粉の性質(強力粉や中力粉)を表すものではない。 このため、 ...
・メリケン粉の名前の由来を教えてください。 やっぱり「メリケン」というのはアメリ
文明開花期、当時の人々には英語の「アメリカン」が「メリケン」と 聞こえたということから、 「メリケン粉」と呼ばれるようになったそうです。 ... 現在ではメリケン粉より小麦粉と呼ばれる方が多いと思いますが、 さらに若い世代では「フラワー」 ...
・メリケン粉=片栗粉ですか?? 、、、、、、、、、
文明開花期、当時の人々には英語の「アメリカン」が「メリケン」と 聞こえたということから、 「メリケン粉」と呼ばれるようになったそうです。 ... 現在ではメリケン粉より小麦粉と呼ばれる方が多いと思います ...
・メリケン粉倶楽部
メリケン粉倶楽部. メニュー. 貴方は人目のお客様です。 メリケン粉倶楽部は小麦粉に魅せられた男の料理です。 色々な小麦粉を使ったレシピを紹介しています。 ... 掲示板ですが、不適切な書き込みが多く見られますので、 しばらくの間お休みします。 ...
・メリケン - Wikipedia
メリケン. 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia) ... メリケンとはAmericanの転訛で、アメリカ ... メリケン粉. メリケン波止場. メリケンサック "http://ja.wikipedia. ...
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メリケン粉ウォッチ！：その他リンク集
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・東京スープカレー&Bar 「One or Eight」のとりやさいカレー ...
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・高知の日曜市はすごかった！
... メリケン粉・そば粉・イモ粉・もち粉などいろんな種類があったの。 珍しいイモ粉の饅頭を買いました。 高知はサツマイモがよく取れるのかな？ とにかくものすごくいっぱいあって、楽しかった！！ 見ごたえ十分の朝市でした〜 次に行くときは ...
・[雑記]アニメ化物語
... メリケン粉 のネタなんか、 涼風 コンビがやるようなネタだな。 湯だめうどんなんて聞いたことない。 福岡 独自のもの？ 水銀 灯いいな、見てみたい。 クマさん登場はいつも笑ってしまう。 しかし、いつにもましてあとがきがあとがきになっていないな。 ...
・餃子定食 ＠ 餃子屋 あき
... 辛口評論のＩ嶋さんが「あんな厚いメリケン粉の固まり」と評していた餃子は、長年満州のハルピンで育ったご主人が子供の頃に味わっていたお母さんの味を再現したと言うだけあって、日本の餃子とは大きく違う ...
・メリケン粉
... 釣りに行けてない日々を過ごしておりますが ヒマなんで、サンマのメリケン粉ダンゴの登場です（爆） 沖縄地方で浜からのぶっ込み釣りでチヌを釣る時にメリケン粉のダンゴ（ネリエ） が使われているんですが今回はそれを作ってみました。 ...
・そば打ち体験に行ってきたよ！
... 昼は済ませてから来て正解！！（１４時からの部でしたから） 「本日の分量は、そば粉３００グラム、北海道産、つなぎ（メリケン粉）中力粉、水は午前の部は１７０ｃｃでしたのですが、湿度とかありますし…今回は、１６５で 」確かに ...
・岡山手延素麺「手延べの冷やし中華」の謎
... おっかしぃでしょ・・・・、麺なんてメリケン粉の塊みたいなモンやのに、全体の3割にも満たんってねぇ。 ここで、上の方でチラッと書きましたが箱に書かれた「卵つなぎ」ってのを思い出しました。 ...
・アンチョビポテト
... ラムは強めに塩コショウして メリケン粉まぶしてソテー サラダにトッピングしました。 最後に いただいたバルサミコをまわしかけていただきました もちろんワイン チーズとサーモンはアテ 食べるときに胡椒ｽﾘｽﾘし ...
・鋼の錬金術師 FULLMETAL ALCHEMIST 第08話 「第五研究所」
... で、よろしからざる影響を受けた結果なのかそれとも素で卑怯で結構メリケン粉な性格をしているからなのかは判然としがたいものがありますが、エドはアルが助けにやってきたと見せかけてスライサーを騙し ...
・峠に向かう（宗谷本線）
... 昔ながらのメリケン粉で溶いたような黄色のカレーライス。 このカレーは懐かしさのあまり、おかわりしてしまいました。 ビールは中瓶525円（アサヒドライ＆サッポロ黒）。自販機のドライは500mlで400円。 ...